商用廚房設備可以分為以下幾大類：

一、烹飪設備

爐灶
燃氣爐灶：包括雙眼灶、三眼灶等，火力大，適合中式烹飪。
電磁爐灶：加熱均勻，溫度控制*。

蒸鍋
蒸籠：用于蒸制包子、饅頭等面食。
蒸箱：容量較大，可同時蒸制多種菜品。

烤箱
電烤箱：普通型和熱風循環(huán)型，適用于烘焙糕點。
燃氣烤箱：升溫快，適合烤制肉類。

炸爐
電炸爐：油溫控制穩(wěn)定。
燃氣炸爐：適合大量炸制食品。

扒爐
平板扒爐：用于煎牛排、豬排等。
坑扒爐：可同時煎制多個食品。

煲仔爐
專門制作煲仔飯的設備。

湯爐
用于燉煮高湯。

二、制冷設備

冷藏柜：四門冷藏柜、六門冷藏柜等，用于食材的短期儲存。
冷凍柜：低溫儲存冷凍食品。
保鮮工作臺：上面操作，下面冷藏保鮮。
制冰機：提供冰塊。

三、加工設備

切片機：用于肉類、蔬菜的切片。
切絲機：將食材切成絲狀。
絞肉機：絞碎肉類。
和面機：制作面食時揉面。
攪拌機：攪拌食材或餡料。

四、清洗*設備

洗碗機：高溫高壓清洗餐具。
洗菜機：清洗蔬菜。
*柜：對餐具進行*。

五、存儲設備

貨架：放置食材和餐具。
吊柜：充分利用廚房上部空間存儲物品。

六、排煙通風設備

抽油煙機：排除烹飪產生的油煙。
風機：促進空氣流通。
油煙凈化器：凈化油煙，達到環(huán)保排放標準。

七、其他設備

飲水機：提供飲用水。
開水器：供應開水。
傳菜梯：用于樓層間的菜品傳送。
食品留樣柜：對食品進行留樣，以備檢查。

以上就是小編分享的全部內容了，希望對你有所幫助。